Этот дрожжевой пицца-хлеб готовят с соусом из оливкового масла, зелени и чеснока. Тесто подходит примерно за 25 минут, а выпекается в духовке при 180 °C до золотистого цвета сыра. Ингредиенты для теста: — мука — 450 г и дополнительно 40 г; — сухие дрожжи — 10 г; — тёплая вода — 300 мл; — сахар — 10 г; — соль — 10 г; — оливковое масло — 20 мл. Для соуса: — оливковое масло — 70 мл; — петрушка и немного укропа; — базилик — по желанию; — 1 зубчик чеснока, также по желанию. Мелко нарежьте зелень, раздавите чеснок и смешайте их с маслом. Соус можно сделать, пока поднимается тесто. Смешайте дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки. Влейте тёплую воду, перемешайте венчиком, накройте и оставьте примерно на 10 минут. Вода не должна быть ни слишком горячей, ни холодной. Когда дрожжи активируются, добавьте оставшуюся муку, соль и 20 мл масла. Замесите гладкое эластичное тесто, накройте и оставьте примерно на 25 минут — оно должно увеличиться в 2–3 раза. Обомните тесто и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в круг по размеру противня. Сделайте надрезы, распределите соус, а вдоль линий надрезов выложите тёртый сыр. Добавьте ломтики оливок. Поставьте противень в холодную духовку на нижний уровень и выпекайте с вентилятором при 180 °C, пока сыр не подрумянится. Тесто можно приготовить накануне и оставить до утра, но не следует сразу ставить его в духовку: за ночь оно сильно поднимется. Лучше хранить тесто отдельно.
