Картофель можно приготовить без сложных ингредиентов и долгой подготовки: сварить с маслом, обжарить с луком, запечь дольками или сделать салат, лепёшки и тушёное блюдо. В каждом варианте важны небольшие детали — например, хорошо обсушить картошку перед жаркой, чтобы появилась корочка. ### 1. Картофель в мундире с маслом Промойте картофелины среднего размера, не очищая, и залейте холодной водой. Добавьте примерно 1 ч. л. соли на литр воды. После закипания варите 20–30 минут: готовность проверьте ножом — он должен легко входить в картофель. Слейте воду и оставьте клубни под крышкой на 2–3 минуты. Подавайте горячими с кусочком сливочного или растительного масла. По желанию добавьте укроп, чеснок или сметану; слегка разомните картофель вилкой, чтобы масло лучше впиталось. ### 2. Жареная картошка с луком Нарежьте очищенный картофель ломтиками или брусками, промойте холодной водой и тщательно обсушите: так уйдёт часть крахмала, и картофель лучше подрумянится. Разогрейте масло на среднем огне, выложите кусочки одним слоем и не трогайте первые 5–7 минут. Затем переверните и продолжайте жарить без крышки — под ней образуется пар. Лук добавьте за 5 минут до готовности, а соль — в конце, иначе картофель может размягчиться. Для дополнительного вкуса подойдут паприка, чеснок, а также предварительно обжаренные сало или бекон. ### 3. Картофельные дольки в духовке Разогрейте духовку до 200–220 °C. Нарежьте картофель дольками примерно одинакового размера, промойте и хорошо обсушите. Перемешайте с 1–2 ст. л. масла, солью и специями — например, паприкой, чесноком или травами. Разложите одним слоем и запекайте 30–40 минут, перевернув один раз. Если заполнить противень слишком плотно, картофель будет скорее тушиться, чем запекаться. За 5 минут до конца можно добавить сыр. К долькам подойдёт соус из сметаны, чеснока и соли. ### 4. Картофельный салат с огурцами Крупно нарежьте отварной картофель и смешайте с нарезанными свежими или солёными огурцами, тонко нарезанным красным или обычным луком и зеленью. Для заправки соедините 2 ст. л. масла, 1 ч. л. горчицы, немного уксуса или лимонного сока, соль и перец. Заправьте салат и оставьте на 10–15 минут. Небольшое количество сахара поможет сбалансировать вкус. Яйцо или курица сделают блюдо сытнее; салат можно подавать тёплым. ### 5. Картофельные лепёшки Разомните 3–4 варёные картофелины без комков. Добавьте яйцо, соль и 2–3 ст. л. муки, перемешайте до мягкого, но не жидкого теста. Сформируйте лепёшки и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Если тесто липнет к рукам, подсыпьте немного муки. Внутрь можно добавить сыр, зелень или чеснок. Сильный огонь не подойдёт: лепёшки могут подгореть снаружи. ### 6. Тушёный картофель с морковью и специями Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте ещё 3–5 минут. Положите картофель, перемешайте и приправьте зирой, куркумой или другими специями. Влейте немного воды — так, чтобы она покрывала дно, — накройте крышкой и тушите 20–25 минут. Часто перемешивать не нужно. Чеснок лучше добавить в конце, чтобы сохранить аромат. По желанию блюдо можно дополнить мясом или крупой.
