Чтобы картофель пролежал всю зиму и не испортился, ему нужны темнота, прохлада и циркуляция воздуха. Плотно закрытые пакеты и герметичные контейнеры не подходят: без вентиляции клубни быстрее отсыревают и начинают гнить.
Подходящие условия хранения
Оптимальная температура — от +2 до +4 °C. В тепле картофель может прорасти, а на морозе клубни подмерзают и приобретают сладковатый вкус. Влажность желательно поддерживать в пределах 85–90%: сухой воздух приводит к сморщиванию, а избыток влаги повышает риск гнили. Света в месте хранения быть не должно — под его воздействием картофель зеленеет.
Где и в чём держать запасы
Лучше всего для этого подходит проветриваемый погреб или подвал. В квартире картофель можно разместить в кладовой, утеплённом застеклённом балконе или вентилируемом тамбуре — при условии, что там сохраняется подходящая температура. Для хранения используют деревянные ящики с щелями, корзины или мешки из натуральной ткани.
Подготовка и проверка урожая
Перед закладкой клубни перебирают, удаляя повреждённые и заболевшие. Остальным дают обсохнуть в сухом тёмном месте, чтобы кожура стала плотнее. Для регулирования влажности картофель можно пересыпать песком или уложить рядом со свёклой.
Запасы стоит осматривать примерно раз в месяц и сразу убирать клубни с признаками порчи. Если картофель начал прорастать, вероятно, в месте хранения слишком тепло: ящики нужно перенести туда, где прохладнее.
