С 1 ноября 2026 года в России начнёт действовать межгосударственный ГОСТ 35037-2023 «Хурма свежая. Технические условия». Он заменит российский стандарт 2021 года и установит общие требования к качеству, хранению, перевозке и продаже хурмы — как для свежего потребления, так и для переработки.
Точнее определят качество и допустимые дефекты
Новый документ предусматривает три сорта хурмы: высший, первый и второй. Для каждого установлены отдельные требования к внешнему виду и допустимым повреждениям. Например, небольшие пятна и зарубцевавшиеся следы могут быть разрешены для продукции первого и второго сортов, если они не влияют на безопасность плодов. Следы града допускаются размером до 1–2 кв. см, а естественная «чёрная сеточка» — не более чем на четверти поверхности.
Плоды должны быть целыми, без гнили и плесени. Незрелую и перезрелую хурму продавать нельзя. Для высшего и первого сортов предусмотрена калибровка по диаметру или массе, а разница в размере плодов внутри одной упаковки не должна превышать 10 мм. Для второго сорта калибровка необязательна.
Новые правила хранения и контроля
ГОСТ также подробно описывает приёмку продукции, методы проверки, упаковку, маркировку и транспортировку. При температуре от 0,5 до 1,5 градуса и влажности 85–90% хурму можно хранить до семи суток. В естественных условиях срок сокращается до двух дней, поэтому поставщикам и продавцам потребуется учитывать скоропортящийся характер фрукта.
Как пояснила заместитель заведующего лабораторией Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Екатерина Пономарёва, единые правила помогут участникам рынка одинаково оценивать продукцию на всех этапах — от хранения до продажи.
Требования к безопасности остаются прежними: проверяются, в частности, содержание токсичных элементов и остатки пестицидов. Хурма должна соответствовать техрегламенту ЕАЭС о безопасности пищевой продукции. Сам ГОСТ применяется добровольно, однако обязательными остаются требования техрегламента, декларирование соответствия, внедрение системы ХАССП и цифровая прослеживаемость продукции.
