Соя — ценный компонент рациона молочных коров: она одновременно даёт протеин и энергию. Но питательная ценность зависит не только от сорта бобов, но и от способа их обработки. Поэтому сырая и тостированная соя могут по-разному влиять на пищеварение и обеспеченность животного аминокислотами.
От цельных бобов до тостированной сои
Полножирная соя — это цельные бобы, из которых не удаляли масло. В среднем в них содержится 35–40% сырого протеина и 18–22% жира. Такой корм служит источником как белка, так и дополнительной энергии.
Сырая соя содержит вещества, способные мешать полноценному усвоению питательных веществ, а её белок быстро расщепляется в рубце. При термической обработке — тостировании — часть антипитательных факторов теряет активность, а структура белка меняется. В результате меньше белка может распадаться в рубце, сохраняя возможность перевариться дальше, в кишечнике. Слишком интенсивный нагрев, однако, способен ухудшить усвояемость, поэтому важны режим и качество обработки.
Зачем нужен протеин, минующий рубец
В рубце микроорганизмы используют компоненты корма и образуют микробный белок, который затем поступает в кишечник. Высокопродуктивным коровам требуется много аминокислот для поддержания организма и выработки молока, поэтому одного лишь быстро расщепляемого протеина может быть недостаточно.
Часть белка, не распавшаяся в рубце, проходит в тонкий кишечник. Там он переваривается, а аминокислоты всасываются и используются животным. При правильной обработке тостированная соя может повысить долю такого протеина в рационе.
Количество зависит от всего рациона
Ориентировочные показатели сои:
- сырой протеин — около 35–40% сухого вещества;
- жир — примерно 18–22%, сухое вещество — 90–95%.
Цифры меняются в зависимости от сорта и технологии обработки. Нагревание не увеличивает содержание белка, а влияет на то, как он переваривается.
В качестве ориентира дойным коровам дают около 1–1,5 кг сырой полножирной сои или 1,5–2 кг тостированной в сутки. Это не универсальная норма: избыток жира может нарушить работу рубца и снизить переваримость клетчатки. Дозу следует подбирать с учётом продуктивности, остальных кормов и общего состава рациона.
