Никакой возни с начинкой и защипыванием краёв: в этих ленивых варениках картофель и ароматные грибы сразу замешиваются в тесто. Остаётся нарезать его на кусочки и ненадолго отправить в кипящую воду. Подавайте блюдо горячим — со сметаной особенно вкусно.
Что понадобится
- Картофель — 6–7 штук
- Шампиньоны — 5–6 штук
- Пшеничная мука — 4 ст. ложки
- Яйцо — 1 штука
- Соль — ? ч. ложки
- Масло для жарки — 1 ст. ложка
- Любимые специи — 3 щепотки
Как приготовить
Картофель тщательно вымойте и сварите в кожуре до готовности. Остудите клубни, очистите и разомните вилкой в однородное пюре.
Шампиньоны мелко нарежьте. Подойдут и замороженные грибы, а лесные перед жаркой следует предварительно отварить около 30 минут. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте грибы на слабом огне 5–6 минут, пока они не уменьшатся и слегка не подрумянятся. Соль добавляйте умеренно: она будет и в картофельном тесте.
В пюре вмешайте соль, специи и яйцо. Когда масса станет однородной, добавьте муку, затем — обжаренные грибы. Перемешайте.
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Отделяйте небольшие порции картофельно-грибной массы, скатывайте в жгуты и нарезайте одинаковыми кусочками.
Вскипятите подсоленную воду и опускайте вареники небольшими партиями. После повторного закипания варите 3–4 минуты. Всплывшие кусочки достаньте шумовкой и сразу подавайте со сметаной.
