Овощное рагу — это действительно универсальное блюдо, которое идеально подходит для подачи в любое время года. Главное его преимущество — возможность экспериментировать с составом, комбинируя различные овощи и добавляя любимые ингредиенты.
Предлагается уникальный рецепт, который позволит создать настоящий шедевр на вашем столе. Это блюдо не только насыщенное, но и очень яркое, и, конечно же, невероятно вкусное.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томат – 1 шт.
- Гренки – 3 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Растительное масло
- Оливковое масло
- Лавровый лист – 1 шт.
- Сельдерей – несколько веточек
- Кинза – пучок
- Мята – несколько листиков
- Зеленый базилик – 5-6 листиков
- Чеснок – 4 зубчика
- Чили перец – половина
- Паприка
- Соль
- Перец
Приготовление:
Начать стоит с подготовки овощей. Лук и морковь нарезать кубиками — их объем должен составлять примерно 30% от объема кабачка. В сковороду влить растительное масло и обжарить морковь до мягкости. Затем добавить лук и мелко порубленный чеснок. Листья сельдерея отрывать и добавить в сковороду вместе с мелко нарезанными стеблями.
Кабачок подготовить, отрезав концы, и нарезать кусочками. Отправить его в сковороду, обжарить с помощью горелки для создания привкуса. После этого добавить соль, перец и лавровый лист.
С помощью ножа нарезать очищенный помидор кубиками и отправить в сковороду вместе с 50 г сливочного масла. Мелко нарезанный сельдерей добавить в блюдо, присыпать паприкой, затем влить небольшое количество воды и накрыть крышкой, оставив овощи тушиться на 10 минут.
Через 10 минут добавить нарезанный чеснок и чили перец. Затем мелко рубить кинзу, мяту и зеленый базилик, добавив их в сковороду. Перемешать и выключить плиту.
Готовое рагу переложить в сервировочную тарелку, посыпать перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Рекомендуется слегка разломать овощи, не доводя до однородной массы, чтобы сохранить текстуру. Цвета готового блюда радуют глаз, а аромат удивительный. Подавать с обжаренными гренками — и наслаждайтесь!
