Свекла, известная своими полезными свойствами, заслужила статус «русского суперпродукта». Ее сок помогает снизить кровяное давление, улучшает пищеварение и способствует образованию крови благодаря высокому содержанию железа. Кроме того, свекла богата йодом, магнием, калием и витаминами, оставаясь при этом доступной по цене и широко представленной в магазинах. Этот универсальный овощ можно использовать в множестве блюд, выходя за рамки традиционного борща и винегрета.
Ингредиенты:
- 300 г пасты пенне
- 2 средние свеклы
- 2 ст. л. кедровых орехов
- 125 г голубого сыра
- 4 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Отварить свеклу до мягкости, около 50 минут. Слить воду, охладить, очистить и нарезать на части. Затем размять в блендере до состояния гладкого пюре.
Шаг 2: Обжарить кедровые орехи на сухой сковороде до золотистой корочки, затем переложить их на тарелку. Голубой сыр раскрошить на кусочки или нарезать кубиками.
Шаг 3: Отварить пасту пенне по инструкции, около 7–8 минут. Отцеживаем, сохраняя 120 мл жидкости от варки.
Шаг 4: В глубокой сковороде разогреть растительное масло и добавить свекольное пюре. Приправить солью и перцем, добавить половину сыра и прогревать, пока сыр не расплавится, около 2 минут. Вмешать в соус пасту вместе с сохраненной жидкостью и подогревать еще 1 минуту. Разложить по тарелкам, посыпать кедровыми орехами и оставшимся сыром.
Совет: Свеклу можно запекать: оберните ее в фольгу и запекайте при 180-200°C до мягкости (примерно 1–1.5 часа). При этом способ приготовления свекла сохраняет больше сока и имеет неповторимый вкус.
Для хозяйки на заметку: Комбинация свеклы, голубого сыра и орехов отлично подходит не только для пасты, но и для создания изысканных свекольных салатов.
