Первые осенние заморозки могут повредить теплолюбивые овощи и сократить срок хранения собранного урожая. В первую очередь стоит убрать огурцы, кабачки, патиссоны, баклажаны и перцы, а также снять с кустов томаты: на грядке не выдерживают похолодания ни спелые, ни зелёные плоды. **Теплолюбивые культуры и тыквы** Огурцы, кабачки, патиссоны, баклажаны и перцы уязвимы даже при лёгком заморозке, поэтому их собирают заранее. Недозревшие тыквы также снимают и оставляют дозариваться в помещении. **Корнеплоды** Свёкла, морковь, репа и дайкон могут храниться, но подмёрзшая ботва способна привести к загниванию верхушек. Её срезают, оставляя короткие черешки, затем корнеплоды просушивают и помещают в хранилище. **Помидоры** До заморозков снимают томаты бланжевой спелости и полностью сформировавшиеся зелёные плоды. Зелёные помидоры можно дозаривать в ящиках в тёплом помещении. Томаты с признаками фитофтороза хранят отдельно. **Капуста и зелень** Белокочанная, краснокочанная и брюссельская капуста сравнительно холодостойки. Однако кочаны, предназначенные для длительного хранения, лучше убрать до сильных заморозков; перед закладкой удаляют повреждённые наружные листья. После лёгкого мороза вкус капусты может стать мягче и слаще. Петрушка, шпинат, укроп и салаты способны перенести лёгкий мороз под укрытием. Если ожидается температура ниже ?3 °C, основную часть зелени лучше срезать заранее. **Картофель** Если ботва подмёрзла, картофель выкапывают в течение 1–2 дней: иначе гниль может перейти с ботвы на клубни. После выкопки картофель тщательно просушивают, сортируют и убирают на хранение. **Порядок уборки** 1. Огурцы, кабачки, патиссоны, перцы, баклажаны и тыквы. 2. Корнеплоды с ботвой. 3. Томаты всех степеней зрелости. 4. Капуста, предназначенная для хранения. 5. Зелень, если прогнозируется сильный мороз. 6. Картофель — в течение 1–2 дней после подмерзания ботвы. Такой порядок помогает распределить уборку с учётом уязвимости культур и условий их хранения.
