Аджарскую кухню чаще всего связывают с хачапури-лодочкой, но в горных селениях региона хранятся и менее известные гастрономические традиции. Одна из них — синори: простое на вид блюдо, которое до сих пор готовят в семьях и подают на праздничный стол.
Тонкое тесто и нежная начинка
Основу синори составляют тонкие листы пресного теста. Их сворачивают в небольшие рулеты, выкладывают в форму и запекают. Затем добавляют надуги — мягкий грузинский молочный продукт, похожий на нежный творог или свежий сыр, — и сливочное масло. В некоторых вариантах используют чеснок, пишет источник.
Во время приготовления тесто пропитывается маслом и молочной начинкой, становится мягким и сочным. Вкус блюда строится не на обилии приправ, а на сочетании простых продуктов.
Блюдо для семейного застолья
В горной Аджарии синори традиционно готовили к большим праздникам и встречам, когда за столом собиралась вся семья. На приготовление требовалось время: тесто нужно было замесить и раскатать до тонких листов. Поэтому блюдо было не просто сытным угощением, но и частью домашнего уклада.
Сегодня синори можно найти далеко не в каждом ресторане даже в самой Аджарии. За пределами горных районов о нем знают значительно меньше, чем о знаменитом хачапури.
За что ценят синори
В этом блюде нет сложных соусов и множества специй — его характер раскрывают тесто, молочные продукты и сливочное масло. Такая простота рассказывает о кухне горных жителей, которая веками складывалась из доступных домашних ингредиентов.
Тем, кто окажется в горной Аджарии, стоит спросить о синори у местных жителей. Возможно, именно это скромное блюдо станет одним из самых запоминающихся вкусов поездки.
