В России подготовили стандарт традиционной русской кухни с рекомендациями по приготовлению вареников и запеканки. В документе описаны требования к тесту и начинке, а также способы подачи и запекания блюд. Для вареников предусмотрено пресное тесто из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Начинка должна быть готовой и не требовать дополнительной тепловой обработки. Вареники предлагают варить в подсоленной кипящей воде и подавать горячими; сладкие допускается есть холодными. Запеканку по стандарту готовят из измельчённых, размятых или превращённых в пюре продуктов — например, картофеля, овощей, круп или творога. Ингредиенты выкладывают слоями в плоскую форму либо сковороду и запекают.
