Многие из нас допускают ошибку, считая, что достаточно просто срезать плесень с хлеба или другого продукта, чтобы его можно было продолжать употреблять. Однако мнение экспертов однозначно: это крайне рискованно. Плесень представляет собой колонию микроскопических грибов, и большая часть её маскируется внутри изделия в виде невидимого мицелия, а наружная часть — это только видимая часть проблемы.
Существует более 50 различных видов плесени, поражающих хлеб, включая черную, зеленую и белую, и все они могут быть опасными для здоровья. При употреблении зараженного продукта существует риск отравления из-за микотоксинов, которые вырабатываются грибами. Поэтому даже если плесень видна лишь на поверхности, срезать её недостаточно: вся буханка становится непригодной для пищи.
Признаки опасности и последствия
В некоторых случаях распознать начальную стадию плесени на продукте может быть сложно, однако изменения в запахе и вкусе могут быть тревожными знаками. Если после употребления хлеба или других продуктов наблюдаются такие симптомы, как тошнота, боль в животе, головокружение или аллергическая реакция, необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
Как пояснили специалисты из Департамента здравоохранения Москвы, рисковать здоровьем, пробуя продукты с истекшим сроком годности, крайне нецелесообразно. Важно помнить, что патогенные бактерии начинают активно размножаться за считанные часы после истечения срока хранения, что особенно опасно для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Что делать с заплесневелыми продуктами?
По словам гастроэнтеролога Кристины Легковой, даже 12 часов после истечения срока годности могут быть критическими. В случае с заплесневелым хлебом существуют лишь два условия, при которых его можно использовать: термическая обработка и наличие лишь небольшого поражения. В таком случае хлеб допускается превращать в сухарики или гренки, но всегда с большой осторожностью.
Эксперты обращают внимание на то, что риски от употребления старых или испорченных продуктов всегда превышают возможные выгоды.
