С наступлением осени дни становятся более прохладными и короткими, а это неизбежно накладывает отпечаток на уровень энергии. Чтобы поддержать бодрость и жизненные силы, важно включить в рацион продукты, которые добавят тепла и энергии.
В соответствии с биохимическими процессами в организме печень выполняет ключевую роль в процессе обмена веществ, а восточная медицина связывает силу и жизнеспособность именно с печенью и почками. Эти органы не только регулируют уровень энергии, но и помогают поддерживать внутреннюю теплоту. Осенний период — отличное время для заботы о печени и почках, чтобы чувствовать себя активнее и бодрее.
Представляем рецепт борща, который согреет и порадует своим вкусом — борщ со свеклой и белой фасолью.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 3 горсти крупной белой фасоли (лучше всего сорта Лима, обеспечивающей насыщенный вкус),
- 2 средние свёклы,
- 1 картофель,
- 1 крупная морковь,
- 5 соцветий брокколи,
- 2–3 стебля сельдерея,
- 1 небольшой томат или его часть,
- масло гхи для тушения свёклы,
- специи: душистый перец (6–7 шт.), зира (2 щепотки), чёрный тмин (2 щепотки), масала или карри (2 щепотки), лавровый лист, сушёный тимьян (2 щепотки), соль по вкусу.
Приготовление
Сначала отваривается фасоль до полной мягкости, в конце процесса можно слегка подсолить. Воду с фасолью не сливать. Свёклу нарезают и тушат на гхи вместе с кусочком томата. В кастрюле вскипятить около 2 литров воды, добавить нарезанные овощи, кроме свёклы, и специи, варить 10–15 минут.
Затем в суп добавляют свёклу, фасоль вместе с образовавшейся жидкостью. Суп необходимо посолить, добавить масалу и тимьян, бросить лавровый лист. Держать на среднем огне еще 5 минут, после чего выключить и дать настояться 10 минут.
Секрет идеального борща заключается в том, чтобы фасоль была хорошо отварена до мягкости, что предотвратит возможные неприятные ощущения в желудке. Свёкла также вносит свой вклад, благодаря содержанию бетаина, который способствует лучшему пищеварению фасоли. Обилие овощей гарантирует достаточное количество клетчатки, а брокколи и свекла обеспечат поддержкой печени — они богаты антиоксидантами, витаминами и микроэлементами.
В результате получается легкий, но сытный суп, который легко усваивается, поднимает настроение и дарит организму заряд энергии. Такой борщ позволит разнообразить рацион и станет настоящим украшением осеннего стола.
