Ингредиенты для рагу:
- Кабачки – 1 кг
- Картошка – 500 гр
- Помидоры (большой) – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 200 гр
- Подсолнечное масло (рафинированное) – 100 мл
- Укроп или другая зелень – 1 гр
- Соль, специи – по вкусу
Подготовка ингредиентов
Для идеального рагу стоит выбирать молодые кабачки с нежной кожицей. Их нужно промыть и, если требуется, очистить. У более зрелых овощей стоит удалить грубую кожуру и семена. Помидоры можно заменить кетчупом или томатной пастой – подбирайте по своему вкусу. Также важно, чтобы все овощи были свежими, так как это влияет на общий вкус блюда.
Приготовление рагу
В глубокой кастрюле разогрейте рафинированное растительное масло. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Чтобы избежать слез, лук лучше промывать холодной водой перед нарезкой. Далее, морковь очищают и нарезают: натирание на терке сделает её частью рагу более гармонично, в то время как нарезка приносит красивую текстуру. К обжаренному луку добавьте морковь, обжаривайте 2-3 минуты.
Пока овощи готовятся, нарежьте болгарский перец и помидоры. Отправьте их в кастрюлю, тушите 5-7 минут. Затем очистите картошку и нарежьте соломкой, прибавьте к тушеным овощам. Кабачки же следует нарезать полукружьями или соломкой. Как только все ингредиенты будут в кастрюле, закройте крышкой и тушите около 40 минут, не перемешивая.
Завершение приготовления
После тушения посолите рагу, добавьте свои любимые специи. Укроп или другие зелени порежьте и добавьте в кастрюлю, аккуратно перемешайте. Накройте кастрюлю еще на 20 минут.
Подавайте горячим с йогуртом или сметаной, отлично в сочетании с мясными блюдами. Как вариант, можно посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Храните готовое рагу в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Приятного аппетита!
