Сегодняшний день отмечен памятью святого великомученика и целителя Пантелеимона. В честь этого события предлагается восхитительный постный рецепт — лепешка с рыбой, которая порадует своим вкусом и разнообразием.
Приготовление постных лепешек
Для начала можно использовать готовые лепешки-тортильи или самостоятельно приготовить тесто. Чтобы сделать 8 тонких постных лепешек, понадобятся следующие ингредиенты:
- 125 мл воды;
- 1,5 стакана пшеничной или кукурузной муки;
- 30 г маргарина;
- 1 ч.л. соли.
Процесс приготовления: Просейте муку и перетерите ее с маргарином до состояния крошки. Затем добавьте соль и теплую воду. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут. После этого разделите тесто на 8 частей и скатайте шарики, раскатайте их в тонкие лепешки толщиной 1-2 мм. Пеките их на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Восхитительная рыбная начинка
Для начинки лепешки понадобятся:
- 1 лепешка;
- 1 ст.л. майонеза из белой фасоли;
- 200 г консервированной скумбрии (можно заменить на сайду, тунца или горбушу);
- 1 помидор;
- 5 маринованных корнишонов;
- 1/2 красного лука;
- 3 веточки кинзы;
- растительное масло.
Рыбу следует размять вилкой до однородной массы. Помидор нарежьте кружочками, лук — полукольцами, корнишоны — тонкими пластинами, а кинзу порубите. Намажьте лепешку фасолевым майонезом и выложите на одну половину слоями: помидоры, рыбу, лук и корнишоны, посыпьте все кинзой. Сложите лепешку пополам в форме полумесяца.
Обжарьте лепешку на гриле без масла или на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте с любым постным соусом, а для разнообразия можно добавлять в начинку также различные овощи, грибы, бобовые и зелень.
