Одни выбирают хрустящую сырую морковь, другие считают, что больше пользы приносит приготовленная. На деле у обоих вариантов есть свои достоинства — и отказываться от одного из них не нужно.
Для чего нужен бета-каротин
Морковь содержит бета-каротин, который организм может преобразовать в витамин A. Он необходим для нормального зрения и поддержания иммунной системы. Однако морковь не лечит болезни глаз и не восстанавливает зрение. При внезапном ухудшении зрения, появлении вспышек, «мушек» или искажений следует обратиться к офтальмологу.
Что дают сырая и приготовленная морковь
Сырой корнеплод сохраняет хруст и клетчатку, поэтому подходит для перекуса и обычно насыщает лучше, чем сок. При этом после измельчения или тепловой обработки бета-каротин может стать доступнее для усвоения: нагрев размягчает структуру овоща.
Морковь можно запечь, слегка потушить или отварить до мягкости. При долгой варке часть водорастворимых веществ уходит в воду, поэтому удобно готовить овощ на пару или использовать отвар в супе.
Бета-каротин лучше усваивается в присутствии жира. Достаточно добавить немного растительного масла, йогурта или подать морковь с яйцом, рыбой либо орехами. Обильно заправлять салат майонезом не требуется.
Как включить морковь в рацион
Морковь сама по себе не «очищает» сосуды. Она может стать частью сбалансированного питания, в котором есть овощи, бобовые, цельные злаки, рыба и орехи, а соли и насыщенных жиров — умеренное количество.
Цельный овощ обычно практичнее сока: в нём больше клетчатки, а выпить несколько морковок проще, чем съесть. Чтобы разнообразить меню, попробуйте:
- натёртую морковь с яблоком и йогуртом;
- запечённые ломтики или овощное рагу;
- морковь в супе либо салате с небольшим количеством масла.
Выбирайте способ приготовления по вкусу и самочувствию: если трудно жевать или сырой овощ вызывает дискомфорт, приготовленная морковь может подойти лучше. В рационе найдётся место обоим вариантам.
Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача.
