Этот домашний пирог хорош и горячим, и остывшим: тесто остаётся нежным, а начинка из курицы, картофеля и лука получается сытной и сочной. Особенность рецепта — майонез в основе, который придаёт выпечке мягкость и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Для теста: 600 г муки, 300 г майонеза, 1 ст. л. разрыхлителя, щепотка соли, немного воды при необходимости.
- Для начинки: 3 куриные грудки, 2 картофелины, 2 луковицы, соль и чёрный перец по вкусу. Также понадобятся яйцо для смазывания и растительное масло.
Замешиваем тесто и готовим начинку
Просейте муку, соедините её с разрыхлителем и солью. Добавьте майонез и замесите мягкое тесто. Если оно слишком плотное, влейте немного холодной воды. Долго вымешивать не нужно: достаточно добиться однородности. Накройте тесто и оставьте на 15–20 минут.
Курицу нарежьте небольшими кусочками, лук — кубиками или тонкими полосками. Очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками, чтобы он успел пропечься. Смешайте ингредиенты, добавьте соль, перец и немного масла.
Собираем и выпекаем пирог
Разделите тесто на две части, большую раскатайте и выложите в смазанную форму, сформировав бортики. Равномерно распределите начинку. Накройте её вторым пластом теста, защипните края и сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекайте при 180 °C около 50–60 минут. Если верх быстро зарумянится, прикройте его фольгой. За 10 минут до готовности пирог можно смазать взбитым яйцом. Проверьте картофель шпажкой: он должен легко прокалываться. Перед подачей дайте выпечке постоять 15 минут — начинка станет плотнее, и пирог будет проще нарезать.
Для разнообразия в начинку можно добавить предварительно обжаренные грибы, немного сыра или зелени. А чтобы тесто не стало влажным, грибы сначала избавляют от лишней жидкости.
