Каждый год 7 сентября любители мясных деликатесов отмечают Национальный день салями. Праздник появился в США в 2006 году — благодаря двум подругам, решившим, что популярная вяленая колбаса заслуживает собственного дня.
Как появилась традиция
История началась в Хенрико, штат Вирджиния. Кристина и Вирджиния объявили о создании Общества любителей салями и выбрали 7 сентября датой его основания. Идея, задуманная с юмором, со временем вышла за пределы города: сегодня о празднике вспоминают поклонники салями в разных странах.
От солёного мяса до гастрономического символа
Название salami пришло из итальянского языка и связано с латинским словом sal — «соль». Соль действительно сыграла важную роль в истории продукта: обработка и вяление помогали дольше сохранять мясо. Со временем в разных регионах Италии появились собственные рецепты, отличающиеся составом, помолом, специями и выдержкой.
Среди известных разновидностей:
- Милано — мелкий помол и небольшие вкрапления жира; вкус обычно мягкий и не слишком солёный.
- Фелино — деликатес из провинции Парма, который часто приправляют чёрным перцем.
- Наполи — салями с нежным пряным вкусом, которую подают с фокаччей или добавляют к пицце.
- Пепперони — острый мясной продукт, особенно известный по американской пицце.
Идеи для праздничного стола
День салями можно отметить дегустацией: нарезать несколько сортов тонкими ломтиками и подать их с хлебом, сырами и оливками. Для необычных сочетаний подойдут инжир, мёд или голубой сыр. Разные виды салями раскрываются по-разному — многое зависит от специй и текстуры.
Праздник, начавшийся с дружеской затеи, стал поводом познакомиться с разнообразием мясных деликатесов и региональных рецептов. А 7 сентября — удобный повод попробовать новый сорт или устроить небольшую дегустацию дома.
