Если вы любите мясо с овощами, этот авторский рецепт от депутата Натальи Луковцевой точно приживется на вашей кухне Читайте и сохраняйте
ТЫКВА, ФАРШИРОВАННАЯ МЯСОМ и СУХОФРУКТАМИ
«Когда на нашей дачной грядке наливаются солнцем оранжевые бока тыкв, а воздух пахнет сухими листьями и уютом, я достаю этот рецепт. Он родился случайно, но стал нашим семейным осенним ритуалом»
Ингредиенты (всё - на глаз и по велению души):
· Тыква - 1 шт. (средняя или крупная)
· Говядина или свинина - 400–600 г
· Лук репчатый — 1 шт.
· Рис пропаренный — примерно 1 стакан
· Чеснок - 1 головка
· Курага, чернослив - по горсти
· Грецкие орехи - полстакана
· Любимые специи (паприка, зира, кориандр, перец)
· Соль - по вкусу
· Масло растительное - для обмазки
Приготовление обязательно с душой и вдохновением
• Тыква-основа
Тыкву тщательно мою. Срезаю фигурно «крышечку» - так, чтобы край стал зубчатым, как корона. Аккуратно вычищаю все семена с волокнами. Внутренние стенки натираю свежим чесноком - это даст тонкий, но стойкий аромат.
• Мясное сердце
Мясо режу небольшими кусочками и обжариваю на сковороде с луком до румяности. Приправляю любимыми специями, солю - здесь важно, чтобы начинка была чуть ярче по вкусу, чем обычно, ведь тыква заберёт часть соли.
• Волшебные слои
Начинаю наполнять тыкву, как сундук сокровищами, выкладывая слои:
· Первый слой - мясо с луком.
· Второй - промытый пропаренный рис.
· Третий - щепотка специй, несколько зубчиков чеснока, соль.
· Четвёртый - сухофрукты (курага и чернослив, которые я заранее тщательно промываю) и горсть грецких орехов (вкуснее их предварительно замочить на ночь в воде, а затем прокалить в духовке).
Повторяю слои, пока тыква не заполнится доверху.
• Секретная крышка
Накрываю тыкву срезанной верхушкой, закрепляю 2–3 зубочистками - чтобы ароматы не терялись. Снаружи смазываю её маслом: оно даст блеск и золотистую корочку, если в конце раскроете фольгу на 7-10 мин.
• Заворачиваю тыкву в 2–3 слоя фольги, ставлю в форму и отправляю в разогретую духовку при 180–200°C на 2–2,5 часа. Время зависит от размера и характера вашей тыквы.
• Момент истины: проверяю готовность деревянной зубочисткой: если она входит в мякоть мягко, без сопротивления - блюдо готово. Даю постоять без фольги ещё 10 минут, чтобы всё «подружилось».
Подача
Выкладываю тыкву на большое блюдо, как королеву стола. Разрезаю прямо за столом на лепестки, где в каждой невероятное сочетание: рассыпчатый рис, сочное мясо, сладкие вкрапления кураги, чернослива и орехов, а основа - нежнейшая тыквенная мякоть, все вместе сочетается как ноты в осенней симфонии
С этим блюдом осень становится тёплой и бесконечно уютной
