Таким образом, потребление мёда должно осуществляться с соблюдением принципа умеренности. Вместе с тем его допустимо использовать в качестве компонента рациона для придания блюдам определённых вкусовых характеристик.
Учитывая преобладание в составе мёда сахаров, необходимо контролировать объём его употребления. В соответствии с рекомендациями ВОЗ, доля свободных сахаров в суточном рационе не должна превышать 10 % от общей калорийности. Для взрослого человека это соответствует приблизительно 2–3 столовым ложкам мёда в сутки.
Мёд способен выступать источником энергии и потенциально поддерживать функционирование иммунной системы. Его допустимо добавлять в тёплые напитки (чай, воду) либо употреблять совместно с такими продуктами, как каша. При этом следует учитывать, что при температуре свыше 40 °C происходит деградация значительной части биологически активных соединений, содержащихся в мёде. В связи с этим предпочтительным является использование продукта в блюдах и напитках с температурой не выше 40–50 °C.
Для сохранения потребительских и биологически ценных свойств мёда необходимо соблюдать определённые условия хранения: продукт следует размещать в сухом, прохладном месте, исключив воздействие прямых солнечных лучей. Оптимальный температурный диапазон для хранения составляет от 5 до 20 °C.
Ввиду гигроскопичности и способности абсорбировать посторонние запахи мёд не рекомендуется размещать в непосредственной близости от продуктов с выраженным ароматом. В качестве тары для хранения целесообразно использовать ёмкости из стекла или керамики, оснащённые герметичной крышкой.
Управление Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) поздравляет с праздником Медового Спаса! Пусть он станет символом достатка, гармонии и счастья в вашем доме.
