На берегах живописного озера Сиху в Китае разворачивается увлекательно-романтическая история, полная горечи и сладости. По преданию, во времена династии Южная Сун, два брата — младший Сун Сао и старший Сун Сюн — зарабатывали на жизнь рыболовством. Сун Сюн, в свою очередь, женился на красавице по имени У, самой великолепной девушке в округе.
Однако счастье семьи вскоре было перечеркнуто. Местный чиновник Чжао, завоевавший сердце У, устраивает гибель Сун Сюна при загадочных обстоятельствах. Когда бедная вдова оплакивает своего мужа, чиновник подзывает младшего брата, чтобы избавиться от любого возможного защитника У.
Сун Сао, узнав о коварных планах Чжао, решает бежать, посоветовав У также скрыться. На прощание она передает ему карпа, выловленного в озере и приготовленного в кисло-сладком соусе, с прощальными словами о том, что в изгнании он всегда будет помнить о своих корнях.
Время шло. Сун Сао стал уважаемым человеком и вернулся, чтобы отомстить за убийство брата. Но его терзала мысль о судьбе У.
Однажды, остановившись в придорожном ресторане, он заказывает рыбу и с удивлением распознает в ней ту самую, что приготовила ему У. Любопытство приводит его к хозяйке заведения — и оказывается, что это та самая любовь его брата, таинственно исчезнувшая из их жизни.
Ингредиенты для сказочного блюда
- 1 шт — белый амур (около 700 г)
- 6 см — имбиря
- 2 стрелки — зеленого лука
- 30 мл — светлого соевого соуса
- 25 мл — темного рисового уксуса
- 20 мл — шаосинского вина
- 20 мл — воды
- 20 г — сахара
- 1 ч.л — кукурузного крахмала
- ч.л — соли
Приготовление с любовью
- Очистите и выпотрошите амура, удалив жабры. Острым ножом аккуратно отделите филе, следуя вдоль хребта.
- Сделайте шесть надрезов на филе. Одну часть оставьте без хребта, другую — с ним.
- Измельчите половину имбиря, оставшуюся нарежьте пластинками.
- Вскипятите около 2 литров воды с нарезанным имбирем и зеленым луком, затем варите рыбу кожей вверх 4-5 минут. Убедитесь в готовности, проткнув ее.
- Приготовьте соус, смешав соевый соус, уксус, вино, воду, сахар и кукурузный крахмал. Поготовьте его на среднем огне до загустения.
- Полейте рыбу соусом и подавайте на стол. Это не просто блюдо, а дань памяти о любви и утрате.
Пусть это блюдо станет для вас не только гастрономическим открытием, но и связующим звеном с историей, которая продолжается и по сей день!
