Специалисты из Донского филиала ЦОК АПК провели анализ основных продуктов к празднику — яиц и сливочного масла. В одном из образцов масла обнаружили замещение молочного жира, а также предоставили советы по безопасному приготовлению куличей и окраске яиц без химии.
Как обстоят дела с продуктами к праздникам?
Стоит подчеркнуть, что недавно Центр оценки качества АПК расширил свои аккредитации, теперь предлагая около 2,9 тыс. методик для проверки товаров. Это особенно актуально перед праздниками, когда спрос на свежую и безопасную продукцию возрастает.
В рамках санитарного контроля, в первом квартале 2026 года специалистами было проведено 503 испытания — это включает 40 проб яиц и квалифицированного масла. Для сравнения, за аналогичный период в прошлом году было только 416 тестов, а образцы составили лишь 24.
Неожиданности в пачке масла
Из 12 проб сливочного масла, взятых в ходе производственного контроля, все оказались в норме. Однако при ветеринарном контроле были выявлены две нарушенные пробы. У одного из образцов определили отклонения в жирно-кислотном составе, что говорит о фальсификации — в масло добавили немолочные жиры.
Тестирование масла включало проверку на антибиотики, пестициды и токсичные элементы, а также наличие вредных микробов. Информация о нарушениях уже была передана в систему «Веста» и Россельхознадзор для дальнейшего разбирательства.
Яйца под контролем: безопасно, но будьте осторожны с сальмонеллой
Проверка яиц прошла успешно: 8 образцов первой и отборной категории, а также 9 проб от местных птицефабрик не показали отклонений. Специалисты проверяли наличие антибиотиков, пестицидов и других токсичных элементов.
Эксперт предупредила о рисках с употреблением сырых яиц: сальмонелла может быть незаметна, и защитить себя можно только с помощью термообработки. Яйца нужно варить не менее 7–10 минут, а добавление соли в воду поможет сохранить белок.
Советы по выбору яиц:
Для покраски яиц специалисты рекомендуют использовать натуральные красители: куркуму для желтого, луковую шелуху для коричневого, свеклу для розового и краснокочанную капусту для синего. Естественные красители безопаснее и не содержат химии.
Следуйте советам, и ваш пасхальный стол будет не только красивым, но и безопасным!
