В кулинарном мире встречается множество блюд, которые имеют свои версии в различных культурах. Татар-бораки, одна из популярных закусок, может похвастаться своим армянским вариантом. Несмотря на некоторую схожесть с бешбармаком, это блюдо обладает уникальным характером и вкусом. Вот как его можно легко и быстро приготовить.
Подготовка теста
Для начала требуется сделать тесто. В его состав входят всего четыре простых ингредиента: мука, вода, соль и яйца. Для достижения идеальной текстуры, воду желательно заморозить на 25 минут. Однако следует следить, чтобы она не превратилась в лёд.
В глубокой миске нужно тщательно смешать муку и соль. Затем в ледяную воду разбиваются два яйца, которые взбиваются вилкой до однородности. Яичная смесь вливается в муку, и массу следует замесить до получения гладкого теста, напоминающего тесто для пельменей. Завернуть его в пакет и оставить на столе на полчаса для отдыха.
Приготовление начинки и подачи
Пока тесто настаивается, можно заняться подготовкой начинки. Для этого лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается на большом количестве топленого масла до золотистого цвета. Топленое масло можно заменить на смесь растительного и сливочного.
В мацони добавляются измельченные зубчики чеснока, соль и перемешивается. К этому добавляется мелко нарезанная кинза, но её можно заменить на любую другую зелень по вкусу.
Формирование и варка
Вернувшись к тесту, его следует разделить на четыре части. Каждую часть нужно округлить, затем раскатать в пласт толщиной 2-2.5 мм и нарезать на ромбики. Половину теста можно сразу отварить, а оставшуюся часть заморозить.
Для отваривания татар-бораков, их аккуратно опускают в кипящую подсоленную воду, помешивая, чтобы они не слипались. Варить их необходимо 5-7 минут. Далее, в большом блюде выкладываются слои из татар-бораков, соуса и обжаренного лука. На каждый слой необходимо добавлять немного паприки и черного молотого перца. Завершающим штрихом станет свежая кинза и подача остатка соуса отдельно, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
Приготовление татар-бораков не займет много времени и не потребует сложных ингредиентов, а вкус превзойдет все ожидания!
Рецепт:
- мука - 600 г;
- яйца - 2 шт;
- ледяная вода - 250 г;
- соль - 1 ч. л.
Для подачи:
- топленое масло - 100 г;
- лук - 6-8 шт;
- мацун (мацони, греческий йогурт) - 500 мл;
- чеснок - 3 зубчика.
