Рататуй — это культовое блюдо французской кухни, которое покоряет сердца гурманов своей яркой палитрой овощей и насыщенным вкусом. Главные компоненты этого лакомства — баклажаны, кабачки, помидоры, а также особый соус с душистыми травами, такими как базилик и тимьян. Летнее время — идеальный период для того, чтобы порадовать себя этим вкусом, так как свежие овощи всегда под рукой.
Список ингредиентов
Кабачки или цукини — 2 шт.
Баклажан — 2 шт.
Помидоры — 5 шт.
Красный лук — 2 головки
Репчатый лук — 1 головка (для соуса)
Болгарский перец — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Базилик — по вкусу
Тимьян — по вкусу
Соль, сахар — по вкусу
Растительное масло — 3 ст.л.
Свежий укроп — несколько веточек
Пошаговое приготовление
Сначала подготовьте все ингредиенты.
Нарежьте баклажаны тонкими кружочками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.
Аналогично нарежьте кабачки (или цукини), слегка посолив их. Очистите красный лук и нарежьте кольцами.
Три помидора нарежьте тонкими кружочками, остальные отложите для соуса.
Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.
Для соуса мелко порежьте репчатый лук, нарежьте помидоры и базилик, а чеснок натрите на терке.
Обжарьте лук на раскаленной сковороде с добавлением масла. Затем добавьте болгарский перец и продолжайте жарить несколько минут. Вступайте помидорами, приправляйте солью и по желанию сахаром. Накройте крышкой и дайте потушиться примерно 5 минут. Затем добавьте чеснок, базилик и тимьян.
Соус выложите на дно запекательной формы.
Сверху аккуратно уложите кружки овощей, чередуя баклажаны, красный лук, кабачки и помидоры. Можно немного подсолить.
Запекайте блюдо при температуре 180°C в течение 45 минут. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
