Пять советов якутского микробиолога: как не отравиться шаурмой
В Якутске участились случаи отравления шаурмой. Только за это лето за грубые нарушения санитарных норм были закрыты три киоска.
Редакция «Эхо столицы» поговорила с лаборантом-микробиологом ООО «Испытательная лаборатория производственного контроля» Валентиной Степановой и попросила дать советы: на что обратить внимание при визите в киоск, чтобы минимизировать риск отравления.
1. Место для мытья рук. В первую очередь обратите внимание на наличие санитарной зоны — она обязательно должна быть в каждом общепите. Там же должны храниться дезинфицирующие средства.
2. 0,015% раствор хлора. Все поверхности дезинфицируются таким раствором. Можно проверить его наличие.
3. Перчатки на поваре. Это из того, что может попасть в зону видения покупателя. Повар должен работать в перчатках.
4. Документы на продукцию. Попросите протоколы исследований на продукты аккредитованной лаборатории.
5. Общая чистота помещения. Всегда можно визуально определить, насколько чисто в общепите. Если увидите условный грязный стол — уходите.
Отдельная рекомендация: фастфуд — это зона повышенного риска для людей со слабым желудком. Если у вас есть проблемы с ЖКТ, от употребления такой пищи лучше полностью отказаться.
ООО «Испытательная лаборатория производственного контроля» является аккредитованной лабораторией, которая занимается забором анализов, проверкой качества продукции и оформлением разрешений для работы бизнеса. Объекты проверяются каждый квартал.
Подпишитесь на MAX «Эхо столицы»!
