Три новогодних салата с майонезом: «Малахитовый браслет», «Хлопушка» и «Чёрный жемчуг»

Для праздничного стола можно приготовить салаты с привычной майонезной заправкой, но необычной подачей. «Малахитовый браслет» украшают киви, «Новогоднюю хлопушку» сворачивают рулетом, а в «Чёрном жемчуге» чернослив начиняют орехами. ### «Малахитовый браслет» Понадобятся 300–400 г куриного филе, 3–4 яйца, 1 крупная или 2 средние моркови, 3–4 киви, 80–100 г твёрдого сыра и 100–150 г майонеза. По желанию добавляют яблоко, сбрызнув его лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Филе отварите 20–30 минут, морковь — до мягкости, яйца — 8–10 минут после закипания. Остудите продукты; курицу нарежьте, морковь и белки натрите, желтки подготовьте отдельно. Вокруг стакана на плоском блюде выложите кольцом курицу, киви кубиками, белки, морковь, по желанию яблоко, желтки и сыр. Слои смазывайте майонезом, кроме слоя киви; сыром покройте верх и бока. Уберите стакан, украсьте кружочками киви и охладите 2–4 часа. ### «Новогодняя хлопушка» Возьмите 4–6 картофелин, 2–4 моркови, 1–2 свёклы, 400 г куриного филе, 5 яиц, 500 г шампиньонов, 1–2 красные луковицы, стакан грецких орехов, пучок укропа и 300–400 г майонеза. Также понадобятся растительное и сливочное масло для жарки. Отварите овощи, курицу и яйца; остудите, натрите овощи и белки, желтки оставьте для декора. Обжарьте грибы на смеси масел до испарения жидкости. Лук замаринуйте с уксусом и сахаром на 10–15 минут или ошпарьте кипятком. На пищевой плёнке сформируйте прямоугольник из картофеля, затем уложите белки, курицу, грибы с луком, орехи и укроп, промазывая слои майонезом. Сверните рулет, охладите 30–60 минут, снимите плёнку и украсьте майонезом, морковью, желтками, свёклой и зелёным луком. Охладите ещё 1–2 часа и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 см. ### «Чёрный жемчуг» Подготовьте 2–3 яйца, 200 г крабовых палочек, 150–200 г сыра, 20–25 черносливин без косточек, 50–70 г грецких орехов, 30–50 г сливочного масла и 100–150 г майонеза. Чернослив при необходимости размочите 5–7 минут и обсушите, затем вложите в надрезы кусочки ореха. Масло подморозьте 15–20 минут и натрите; крабовые палочки тоже можно предварительно подморозить, чтобы их было легче натереть. Выложите слоями яйца, масло, крабовые палочки, сыр и фаршированный чернослив. Кроме последнего слоя, каждый слегка промазывайте майонезом. Охладите салат 3–4 часа или оставьте на ночь. Для подачи подойдут салатник, кулинарное кольцо или порционные бокалы.