Мягкое тесто на кефире, сочные яблоки и румяная корочка — этот хворост легко приготовить из доступных продуктов. Внутри кусочки остаются нежными, а снаружи становятся золотистыми и хрустящими. Подавайте выпечку горячей, слегка присыпав сахарной пудрой.
Ингредиенты
- Мука — 400 г и немного для раскатывания;
- кефир — 200 мл;
- яйца — 2 шт.;
- яблоки — 3 небольших (около 200 г);
- сахар — 4 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л. в тесто и для жарки;
- разрыхлитель — 10 г;
- соль — 1/3 ч. л.;
- сахарная пудра — для подачи.
Как приготовить
Муку просейте и соедините с разрыхлителем. В отдельной миске смешайте тёплый кефир, яйца, сахар, соль и две столовые ложки масла. Яблоки очистите, натрите на крупной тёрке и добавьте к жидкой смеси.
Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Не добавляйте слишком много муки: её количество может немного отличаться в зависимости от сочности яблок. Накройте тесто и оставьте на 10 минут.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной около 5–6 мм и нарежьте полосками, а затем ромбами. В центре каждого кусочка сделайте надрез и пропустите через него один конец теста.
Обжаривайте хворост в разогретом масле на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Не кладите слишком много кусочков одновременно: так они прожарятся равномерно. Готовый десерт выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и посыпьте сахарной пудрой, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Полезные советы
- Используйте тёплый, а не холодный кефир, и выбирайте кисло-сладкие яблоки.
- Следите за огнём: на сильном хворост быстро подрумянится снаружи, но может не успеть приготовиться внутри.
- Вместо кефира подойдут простокваша или ряженка. Готовую выпечку можно хранить в закрытой посуде до двух дней; после заморозки её лучше разогреть на сковороде.