Для этой закуски сельдь маринуют в соусе из кетчупа, французской горчицы и специй. Рыбе нужно провести в холодильнике не меньше суток, а после двух дней маринования вкус становится насыщеннее. Количество соли и остроту можно регулировать по своему вкусу. **Ингредиенты:** - сельдь — 2 шт.; - лук — 2–3 шт.; - кетчуп — 600 г; - французская горчица — 5 ч. л.; - растительное масло — 6 ст. л.; - яблочный уксус 6% — 3 ст. л.; - вода — 400 мл; - лавровый лист — 3–4 шт.; - смесь перцев горошком — 25–30 шт.; - душистый перец — 10 шт.; - кориандр — 1 ч. л.; - соль — 2,5 ч. л.; - сахар — 2 ч. л. Лучше выбрать плотную крупную рыбу без постороннего запаха: из неё получится больше филе. **Приготовление** 1. В глубокой посуде смешайте кетчуп, горчицу, масло, уксус, соль и сахар. Добавьте воду и специи, доведите смесь до кипения: нагрев помогает раскрыть аромат кориандра и перца. Затем полностью остудите маринад, прежде чем заливать им рыбу. 2. У сельди удалите голову, хвост, внутренности и кости. Промойте филе очень холодной водой, обсушите и нарежьте одинаковыми кусочками — так они будут мариноваться равномернее. 3. В стеклянную ёмкость с крышкой выложите половину лука, нарезанного кольцами, затем сельдь. Залейте остывшим маринадом и сверху добавьте оставшийся лук. Стекло не вступает в реакцию с уксусом. 4. Уберите ёмкость в холодильник минимум на сутки; для более выраженного вкуса оставьте на двое суток. Рыбу можно время от времени перемешивать, чтобы маринад распределялся равномерно. Подавайте сельдь с маринованным луком и зеленью. В маринад по желанию добавляют немного чили или гвоздики; для подачи также подойдут картофель, бутерброды и салаты.
Сельдь в томатно-горчичном маринаде: домашний рецепт с луком и пряностями
Источник: Наш уютный дом