Кофейные шарики в стиле тирамису: простой десерт без выпечки, маскарпоне и сырых яиц

Порционные шарики со вкусом тирамису готовятся из савоярди, сливочного творожного сыра и кофе — собирать десерт слоями не нужно. Для 12–14 штук понадобится 40–50 мл крепкого кофе; его важно добавлять постепенно, чтобы масса оставалась плотной и держала форму. **Ингредиенты** - савоярди — 180 г; - сливочный творожный сыр — 200 г; - сахарная пудра — 2 ст. ложки; - крепкий кофе — 40–50 мл; - какао — 2–3 ст. ложки; - ваниль — по желанию. **Приготовление** 1. Заварите кофе и полностью остудите. Горячий напиток может размягчить сыр, из-за чего шарики будет сложнее лепить. 2. Измельчите савоярди в мелкую крошку блендером или скалкой, предварительно поместив печенье в плотный пакет. 3. Перемешайте сыр с сахарной пудрой и ванилью. Добавьте крошку, затем влейте около 40 мл кофе и тщательно смешайте. 4. Проверьте консистенцию: масса должна собираться в плотный комок и держаться на ложке. Если она сухая, добавьте ещё чайную ложку кофе; если слишком мягкая — немного печенья. 5. Накройте массу и охладите 20–30 минут. После этого она станет плотнее и будет меньше липнуть к рукам. 6. Скатайте порции примерно по столовой ложке — получится около 12–14 шариков размером с небольшой грецкий орех. Для одинакового размера удобно использовать маленькую ложку для мороженого. 7. Просейте какао в неглубокую миску и обваляйте в нём шарики со всех сторон, стряхнув излишки. 8. Уберите десерт в холодильник ещё на 40–60 минут. За это время шарики уплотнятся, а кофейный вкус распределится равномернее. Если десерт готовится заранее, основную часть какао лучше нанести перед подачей: при хранении порошок впитывает влагу и темнеет. Шарики держат в закрытом контейнере не дольше двух суток. За 5–10 минут до подачи их можно достать из холодильника — серединка станет нежнее.