Нежные, упругие и часто яркие на вид моти давно вышли за пределы Японии. Сегодня эти рисовые пирожные готовят с традиционными и самыми неожиданными начинками — от пасты из красной фасоли до мороженого и свежих фруктов, сообщает канал.
Из чего делают моти
Основу десерта составляет мотигомэ — особый клейкий рис. Его варят и толкут, пока масса не станет гладкой и тягучей. Несмотря на название, клейкий рис не содержит глютен: слово описывает его текстуру. В домашних рецептах также используют рисовую муку, воду и сахар.
Классическая начинка — сладкая паста адзуки. В современных версиях встречаются клубника, манго, шоколад, маскарпоне и мороженое. Пирожные подают к чаю, часто зелёному: его терпкость хорошо оттеняет сладкий вкус моти.
От праздничного угощения до популярного десерта
История моти насчитывает более тысячи лет. В Японии их готовили к важным событиям, в том числе к Новому году и свадьбам, связывая с пожеланиями благополучия и долголетия. Особое место занимает кагами-моти — композиция из круглых рисовых лепёшек, которую устанавливают во время новогодних праздников.
Сегодня десерт популярен во многих странах благодаря необычной консистенции, разнообразию вкусов и выразительному внешнему виду. Цвет тесту придают, например, матча или натуральные овощные соки. Калорийность зависит от рецепта и начинки, поэтому считать моти универсально лёгким десертом не стоит.
Как приготовить дома
Традиционный способ требует предварительно замочить рис, сварить его и тщательно растолочь. Более простой вариант — смешать рисовую муку с водой и сахаром, а затем приготовить массу на пару или в микроволновой печи. Чтобы тесто не прилипало, рабочую поверхность и руки присыпают крахмалом.
Моти быстро подсыхают, поэтому их лучше съесть вскоре после приготовления или хранить замороженными. Десерт получается мягким и вязким — его стоит есть небольшими кусочками, тщательно пережёвывая.