У кавказской кухни немало способов удивить даже привычными продуктами. В этом рецепте форель сначала обваливают в кукурузной муке, а затем запекают под аппетитной смесью из сыра, грецких орехов и специй. Блюдо связывают с Джавахети — регионом с богатой армянской кулинарной традицией, пишет источник.
Что понадобится
- Форель — около 1 кг;
- кукурузная мука — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- сыр — 100 г;
- молотые грецкие орехи — 4 ст. л.;
- шафран и молотый кориандр — по 1 ч. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Для более мягкого аромата можно взять белый или розовый перец, но подойдет и обычный черный. Сыр выбирайте по вкусу — твердый или любой другой, который хорошо сочетается с запеченной рыбой.
Как приготовить
Форель очистите от чешуи, выпотрошите и промойте. Кукурузную муку слегка посолите, обваляйте в ней рыбу и переложите в форму для запекания.
Яйца взбейте, соедините с натертым сыром, грецкими орехами, шафраном, кориандром и перцем. Равномерно распределите смесь поверх форели.
Запекайте при 200 °C около 10–15 минут, проверяя готовность рыбы: крупной тушке может понадобиться больше времени. Подавайте блюдо горячим — с гарниром или свежими овощами. Если за столом соберется большая компания, количество ингредиентов можно увеличить пропорционально.