Сало часто исключают из меню из-за высокой калорийности и содержания насыщенных жиров. Но это не повод объявлять продукт однозначно вредным или, наоборот, считать его лекарством. Разбираемся, что важно знать о сале, и делимся двумя домашними рецептами.
Польза — только в меру
В 100 г сала может быть около 800 ккал, поэтому обычно его едят небольшими порциями. В продукте есть жирные кислоты и жирорастворимые витамины, однако сало богато насыщенными жирами: их избыток способен неблагоприятно влиять на уровень холестерина. Утверждения, будто этот продукт укрепляет сердце или защищает от инфекций, не стоит воспринимать как доказанный лечебный эффект.
Выбирайте сало с простым составом — свинина, соль и специи, без лишних добавок. Учитывайте особенности здоровья и общий рацион: при некоторых состояниях жирные и солёные продукты приходится ограничивать.
Сухой посол
На 1 кг сала понадобится примерно 6 столовых ложек крупной соли; по желанию добавьте перец горошком и лавровый лист.
Грудинка в луковой шелухе
Для этого способа возьмите килограмм грудинки, две столовые ложки соли, две горсти луковой шелухи, лавровый лист, перец и чеснок.
Домашняя засолка позволяет контролировать состав, но не отменяет умеренности: сало остаётся калорийным и солёным продуктом, сообщает Здесь все вкусно..