Домашнюю шаурму можно сделать легче и разнообразнее, если выбрать тонкий лаваш, запечь мясо без масла и приготовить соус на основе греческого йогурта. Своими рекомендациями поделилась шеф-повар и эксперт в сфере общепита Александра Варакута.
Лаваш и сочная курица
Для основы подойдет лаваш с простым составом, а тем, кто предпочитает цельнозерновые продукты, — соответствующий вариант. В качестве начинки шеф-повар советует взять куриную грудку или бедро без кожи. Бедро может сделать блюдо сочнее.
Перед приготовлением курицу можно замариновать в специях: например, добавить смесь перцев, сладкую паприку или сванскую соль. Для более яркого вкуса в маринад подойдут йогурт, горчица и лимонный сок. Запекать мясо можно в духовке или приготовить на гриле, не добавляя масло. Еще один способ сохранить сочность — су-вид.
Овощи и соус
Свежие овощи добавят начинке хруст и сделают вкус более сбалансированным. В шаурму можно положить огурцы, помидоры, капусту, зелень, красный лук или перец — свежий либо запеченный. Маринованные овощи тоже подойдут, но с ними стоит умеренно добавлять соль и кислые ингредиенты.
Вместо майонеза Варакута предлагает смешать греческий йогурт с зернистой горчицей, лимонным соком, чесноком и зеленью, а затем приправить солью и перцем. Такая заправка придаст блюду сливочный вкус.
Ранее диетолог Наталья Лазуренко предупреждала, что людям с нарушениями обмена веществ и проблемами желудочно-кишечного тракта стоит учитывать состав шаурмы. В частности, майонезные соусы могут заметно увеличить содержание жиров и общую питательную ценность блюда.
