Запечённая скумбрия с лимоном — простой вариант сытного ужина без сложных маринадов и жарки. Рыба получается сочной, а чеснок и травы подчёркивают её вкус. Главное — хорошо обсушить тушки и не передержать их в духовке.
Ингредиенты
- 2 свежемороженые скумбрии весом по 300–350 г;
- 1 крупный лимон;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. оливкового или рафинированного подсолнечного масла;
- 1 ч. л. соли без горки, ? ч. л. чёрного перца;
- ч. л. сушёного тимьяна, укроп или петрушка для подачи.
Подготовка и запекание
Заранее разморозьте рыбу в холодильнике. Удалите голову и внутренности, тщательно снимите чёрную плёнку внутри брюшка: она может дать горечь. Промойте тушки и насухо промокните бумажными полотенцами. Сделайте на боках по 3–4 косых надреза.
Подача и варианты
Подавайте скумбрию с зеленью и свежей долькой лимона. В качестве гарнира подойдут молодой картофель, овощной салат или запечённые овощи. Для более выразительного вкуса добавьте в маринад зернистую горчицу с мёдом; для восточной нотки замените лимон лаймом и добавьте немного кориандра.
Готовую рыбу храните в холодильнике при температуре не выше 4 °C не более 48 часов. Если хочется уменьшить запах при запекании, заверните каждую тушку в фольгу — корочка при этом будет менее выраженной.