Разница в цене между красной и белой икрой может стать решающим аргументом при подготовке к праздникам. Представители рыбной отрасли оценивают килограмм лососевой икры примерно в 35 тысяч рублей, тогда как икра минтая стоит около 500 рублей. Такие данные приводит SHOT.
Доступный вариант с запасом
По оценкам специалистов, икра минтая близка к красной по вкусу и пищевой ценности. А если не нравится её светлый оттенок, продукт можно подкрасить пищевым красителем. При этом подобное сравнение — мнение представителей отрасли, а не результаты независимого исследования.
С нехваткой белой икры производители не сталкиваются: в 2026 году российские предприятия рассчитывают выпустить около 20 тысяч тонн. Большую часть продукции планируют оставить в стране, а небольшие партии направить преимущественно в Японию, Китай и Южную Корею.
Красная икра может подорожать
Ситуация с лососевой икрой иная: вылов тихоокеанского лосося сокращается, что ограничивает предложение. На этом фоне представители отрасли прогнозируют дальнейший рост цен. Однако опубликованные сведения не содержат официальной статистики или методики расчёта объёмов производства и стоимости.