В День повара хотим рассказать про шеф-повара, участника федеральных кулинарных шоу Александра Ерохина. Талантливый повар запустил четыре ресторана, и сегодня готовится к старту очередного своего проекта.
Кулинарная карта Александра Ерохина началась в Хангаласском улусе. Будучи еще школьником, он мечтал стать известным поваром.
Я родом с хангаласских просторов, село Синск. Моя первая профессия была официантом. Но еще в седьмом классе я знал, что буду поваром. Это мое, это мое призвание, -
рассказал он.
Сегодня на его счету - четыре ресторана, поднятых с нуля, и участие в главных кулинарных шоу России. Но между школьной мечтой в Синске и камерами Адского шефа лежали годы работы, где единственным пропуском на кухню был тяжелый труд.
Статус шеф-повара Александр Ерохин официально несет с 2016 года. Его конек - запуск заведений с этапа бетонной коробки. В портфолио - рестораны Крыша, Карлсон, Робинзон Крузо в Якутске и Хариус в Нерюнгри.
В Нерюнгри мы открывали ресторан, я там три месяца проработал. Очень уникальный город, уникальный ресторан Хариус. Знаете, почему Хариус? Потому что, если переводить с эвенкийского, Нерюнгри - это город тысячи хариусов. Из-за этого и выбрали название, -
поделился Александр.
Работа на Севере научила шефа главному - работать с тем, что дает суровая природа.
Суровый климат, локальный продукт - чир, хариус... Это база, с которой мы работаем. Но именно она дает тот самый вкус Якутии, который мы показываем на фестивале Вкус Якутии,
подчеркнул он об особенностях северной кухни.
Читайте продолжение по ссылке: https://vk.ru/wall-127400475_9766