Если вы любите мясо с овощами, этот авторский рецепт от депутата Натальи Луковцевой точно приживется на вашей кухне Читайте и сохраняйте

Если вы любите мясо с овощами, этот авторский рецепт от депутата Натальи Луковцевой точно приживется на вашей кухне Читайте и сохраняйте

ТЫКВА, ФАРШИРОВАННАЯ МЯСОМ и СУХОФРУКТАМИ

Когда на нашей дачной грядке наливаются солнцем оранжевые бока тыкв, а воздух пахнет сухими листьями и уютом, я достаю этот рецепт. Он родился случайно, но стал нашим семейным осенним ритуалом

Ингредиенты (всё - на глаз и по велению души):

Тыква - 1 шт. (средняя или крупная)

Говядина или свинина - 400600 г

Лук репчатый 1 шт.

Рис пропаренный примерно 1 стакан

Чеснок - 1 головка

Курага, чернослив - по горсти

Грецкие орехи - полстакана

Любимые специи (паприка, зира, кориандр, перец)

Соль - по вкусу

Масло растительное - для обмазки

Приготовление обязательно с душой и вдохновением

Тыква-основа

Тыкву тщательно мою. Срезаю фигурно крышечку - так, чтобы край стал зубчатым, как корона. Аккуратно вычищаю все семена с волокнами. Внутренние стенки натираю свежим чесноком - это даст тонкий, но стойкий аромат.

Мясное сердце

Мясо режу небольшими кусочками и обжариваю на сковороде с луком до румяности. Приправляю любимыми специями, солю - здесь важно, чтобы начинка была чуть ярче по вкусу, чем обычно, ведь тыква заберёт часть соли.

Волшебные слои

Начинаю наполнять тыкву, как сундук сокровищами, выкладывая слои:

Первый слой - мясо с луком.

Второй - промытый пропаренный рис.

Третий - щепотка специй, несколько зубчиков чеснока, соль.

Четвёртый - сухофрукты (курага и чернослив, которые я заранее тщательно промываю) и горсть грецких орехов (вкуснее их предварительно замочить на ночь в воде, а затем прокалить в духовке).

Повторяю слои, пока тыква не заполнится доверху.

Секретная крышка

Накрываю тыкву срезанной верхушкой, закрепляю 23 зубочистками - чтобы ароматы не терялись. Снаружи смазываю её маслом: оно даст блеск и золотистую корочку, если в конце раскроете фольгу на 7-10 мин.

Заворачиваю тыкву в 23 слоя фольги, ставлю в форму и отправляю в разогретую духовку при 180200C на 22,5 часа. Время зависит от размера и характера вашей тыквы.

Момент истины: проверяю готовность деревянной зубочисткой: если она входит в мякоть мягко, без сопротивления - блюдо готово. Даю постоять без фольги ещё 10 минут, чтобы всё подружилось.

Подача

Выкладываю тыкву на большое блюдо, как королеву стола. Разрезаю прямо за столом на лепестки, где в каждой невероятное сочетание: рассыпчатый рис, сочное мясо, сладкие вкрапления кураги, чернослива и орехов, а основа - нежнейшая тыквенная мякоть, все вместе сочетается как ноты в осенней симфонии

С этим блюдом осень становится тёплой и бесконечно уютной