О мерах профилактики отравлений грибами
О мерах профилактики отравлений грибами
Перед наступлением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) рекомендует жителям республики быть предельно внимательными и строго следовать рекомендациям по сбору и приготовлению даров леса, чтобы избежать случаев отравлений.
Чтобы избежать грибного отравления, важно придерживаться ряда основных, общеизвестных и регулярно повторяемых правил для грибников:
- Не употребляйте неизвестные или сомнительные дикорастущие грибы.
- Собирайте только те виды грибов, в которых вы абсолютно уверены.
- Избегайте сбора грибов вблизи автодорог, железнодорожных путей, промышленных объектов, свалок, химически обработанных полей, под линиями электропередач, а также в черте города, включая парки.
- Не берите грибы с подозрительным запахом, наличием клубневидного утолщения у основания ножки, покрытые оболочкой или сумкой, а также грибы, пострадавшие от первых заморозков, которые могут накапливать токсины.
- Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус.
- Не следует предлагать грибы детям и пожилым людям.
- Помните, что ядовитые грибы часто растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них.
- Помните, что даже съедобные грибы могут стать опасными при неправильном приготовлении или хранении.
- Даже правильно приготовленные съедобные грибы следует употреблять в умеренных количествах.
- Свежие грибы не следует хранить более суток, даже в холодильнике, а соленые и маринованные дольше года.
- При малейших признаках недомогания не занимайтесь самолечением, немедленно обратитесь к врачу.
- Соблюдайте технологию приготовления грибов.
- Используйте только свежие, не червивые и целые грибы. Грибы скоропортящийся продукт, поэтому готовьте их в день сбора.
- Тщательно очищайте грибы от земли и песка.
- Условно-съедобные грибы требуют длительной варки (35-40 минут или дважды по 20 минут), после чего отвар сливается, а грибы промываются.
- Перед жаркой или засолкой грибы необходимо предварительно отварить.
При покупке грибов обращайте внимание на соблюдение правил торговли. Грибы должны продаваться в специально отведенных местах или в стационарных магазинах. Внимательно изучайте упаковку, чтобы убедиться в отсутствии повреждений и наличии этикетки с информацией о продукте. Не покупайте грибы у частных лиц и в местах несанкционированной торговли. Не рекомендуется приобретать консервированные грибы домашнего приготовления.
Ботулизм серьезное заболевание, вызванное токсинами бактерий ботулизма, поражающее нервную систему. Заражение часто происходит через продукты домашнего консервирования, особенно грибы, овощи, рыбу и мясо.
Профилактика ботулизма включает: отказ от консервирования грибов в герметичных банках в домашних условиях, тщательную промывку грибов перед консервированием и стерилизацию банок и крышек. Перед употреблением консервированных продуктов рекомендуется прокипятить их в течение 10-15 минут для нейтрализации токсина ботулизма.
Если после употребления домашних консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов не выбрасывайте их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.