Ягоды прямо с куста мыть обязательно. Даже если они выглядят чистыми, на поверхности могут остаться частицы почвы с бактериями, яйца паразитов, а также следы пестицидов или других средств, которые использовались при выращивании. Употребление немытых ягод повышает риск кишечных инфекций, заражения паразитами или отравления.
Как правильно собирать ягоды на даче.
Необходимо придерживаться нескольких правил:
Выбирайте сухую погоду. Лучше собирать ягоды утром, после того как высохла роса, или в пасмурную, но сухую погоду. После дождя или по росе сбор не рекомендуется — влажная ягода быстрее портится.
Начинайте с нижних веток. Так вы не повредите растение и не потеряете урожай.
Используйте подходящую тару. Подойдут корзины, лукошки, не стоит брать пакеты — ягоды в них мнутся.
Срывайте аккуратно. Не используйте гребёнки или совки — они травмируют куст, и в следующем году ягод будет меньше. Мягкие ягоды (клубнику, малину) лучше срывать вместе с плодоножкой, чтобы не повредить куст и продлить срок хранения. Если боитесь повредить ягоду ногтями, можно аккуратно срезать её небольшими острыми ножницами.
Снимайте в стадии полной зрелости. Не срывайте ягоды раньше времени — они не дозреют в коробке. Но и не затягивайте: перезревшие ягоды теряют вкус, могут осыпаться или начать гнить.
Проверяйте регулярно. Многие ягоды (малина, смородина) созревают постепенно, поэтому наведывайтесь к кустам каждые пару дней.
Сразу сортируйте. Отделяйте мятые, подпорченные, загнившие ягоды от целых. Одна испорченная ягода может испортить всю корзину.
Не пересыпайте урожай. Не перекладывайте ягоды из одной корзины в другую — от этого они мнутся.
Как мыть собранные ягоды.
После сбора действуйте так:
Переберите. Удалите все повреждённые, подгнившие или перезревшие экземпляры.
Промойте под проточной водой. Выложите ягоды в один слой на дуршлаг и промывайте, аккуратно перемешивая пальцами, чтобы смыть землю, пыль и мусор. Не держите ягоды долго в воде — они могут размокнуть и потерять форму.
Можно устроить «контрастный душ». Попеременно опускайте дуршлаг с ягодами в ёмкости с горячей и холодной водой 2–3 раза — это помогает дополнительно смыть микробы.
Для ягод с плотной кожицей (смородина, крыжовник) после промывания можно дополнительно обработать слабым раствором уксуса (1 часть уксуса на 10 частей воды), а затем тщательно ополоснуть чистой водой. Но для нежных ягод (клубника, малина) такая обработка не нужна — достаточно просто промыть под проточной водой.
Не используйте моющие средства. Не стоит применять мыло, средства для посуды. Они могут остаться на поверхности и попасть в организм.
После мытья обсушите ягоды бумажным полотенцем или просто дайте воде стечь.
Важный нюанс: не мойте ягоды заранее, если планируете их хранить. Влажная поверхность — идеальная среда для размножения бактерий и плесени. Мойте ягоды прямо перед тем, как съесть или использовать для приготовления.
