Строганина покорила форум «Дикоросы»!
На IV Форуме сибирского гостеприимства «Дикоросы» (в рамках Международного туристического форума «Путешествуй!») якутская строганина произвела настоящий фурор! На площадке «Русская кухня и кухни народов России» (ул. Ленина) к нашему стенду подходили десятки гостей и все хотели попробовать знаменитый северный деликатес и узнать, как рождается этот символ Якутии.
Участие делегации Республики Саха (Якутия) в форуме: важный шаг в продвижении национальной кухни и укреплении её роли в общероссийском гастрономическом наследии. Все это происходит в рамках инициативы по сохранению и развитию национальной кухни при Управлении делами Главы Республики Саха (Якутия) и Правительства Республики Саха (Якутия). Наша цель: показать, что якутская кухня - это не экзотика, а значимая часть культурного и гастрономического богатства России.
Благодарность нашим ребятам - сотрудникам национального комплекса гостеприимства «Тыгын Дархан» - брендшефу Николаю Атласову и директору по маркетингу Валерии Атласовой. Именно они стали настоящими амбассадорами якутских традиций!
Николай демонстрировал мастерство нарезки тонких стружек замороженной рыбы, делился знаниями: рассказывал о важности правильной температуры, о лучших сортах рыбы для строганины, о вековых правилах, которые складывались поколениями. А Валерия выстраивала живой диалог с гостями: отвечала на вопросы, помогала увидеть в каждом ломтике строганины вековой опыт и глубокое уважение к природе.
Летний уличный формат форума в 2026 году оказался невероятно удачным: открытая площадка позволила максимально тесно взаимодействовать с аудиторией. Гости не только пробовали строганину, но и наблюдали за процессом её приготовления, задавали вопросы, делились эмоциями. В таком живом формате строганина раскрывается не просто как блюдо, а как часть культурного кода народа саха.
Для многих мастер-класс стал первым знакомством с якутской кухней. Ктото искренне удивлялся самой идее есть замороженную рыбу, а ктото сразу признавался, что вкус превзошёл ожидания. Но самое ценное: у людей загорался интерес к традициям Севера, к тому, как суровый климат и щедрая природа формируют особый взгляд на еду и гостеприимство.
Строганина - это отражение жизни на Севере: долгие морозные зимы, чистые реки и озёра, богатые рыбой, веками диктовали свои правила. Заморозка здесь: естественный способ сохранить первозданный вкус рыбы без консервантов. А ещё строганина - это ритуал гостеприимства: предложить её гостю - значит проявить уважение, поделиться самым ценным. В этом жесте - вся философия народа саха: бережное отношение к ресурсам, умение выживать в непростых условиях и неразрывная связь с родной землёй.
Сегодня строганина становится не только частью культурного наследия, но и сильным гастрономическим брендом Якутии. Она помогает туристам и жителям других регионов увидеть в нашей республике не только край вечной мерзлоты и алмазов, но и территорию с богатой культурой, уникальными традициями и самобытной кухней.
Гордимся нашими мастерами, гордимся нашей кухней, гордимся Якутией!
