Своим взглядом по итогам дискуссии поделилась Валерия Атласова — гастрономический продюсер Центра национального гостеприимства «Тыгын Дархан» и соавтор проектов по развитию кухни российского Крайнего Севера

Своим взглядом по итогам дискуссии поделилась Валерия Атласова гастрономический продюсер Центра национального гостеприимства Тыгын Дархан и соавтор проектов по развитию кухни российского Крайнего Севера.

По словам Атласовой, сегодня в стране только начинает формироваться понимание того, что русская кухня и кухни народов России это не просто культурное наследие, а самостоятельное направление развития, требующее системного подхода. Многие воспринимают местные кулинарные традиции как нечто само собой разумеющееся, однако за их развитием стоят сельское хозяйство, производство, туризм, образование, общественное питание и здоровье населения. При этом, как отметила эксперт, этот потенциал пока недостаточно рассматривается как стратегический ресурс экономики.

Подробнее читайте здесь https://nvk-online.ru/valeriya-atlasova-russkaya-kuhnya-i-kuhni-narodov-rossii-dolzhny-stat-chastyu-gosudarstvennoj-strategii-razvitiya/