«Из чира можно приготовить что угодно, даже десерт»: 21-летний шеф-повар – о новой якутской кухне
В 21 год Валентин Губернаторов уже руководит кухней ресторана «Китчен», экспериментирует с якутскими продуктами и ищет собственный стиль, соединяя локальную кухню с азиатскими и европейскими традициями. Для спецпроекта ЯСИА и сервиса заказа такси Drivee «Якутия. От первого лица» поговорили с молодым шеф-поваром.
Как все начиналось?
Валентин из Олекминска, окончил Якутский технологический техникум сервиса. «Я поступил просто так. Никогда не думал, что стану поваром», — признается он. Сначала работал официантом, а потом повара позвали его на кухню. «Меня сразу поставили одного. Это было невыносимо трудно, но я быстро освоился».
Якутская кухня: огромный потенциал
Валентин много работает с местными продуктами. «У нас очень много уникальных продуктов. Мне кажется, нам есть что показать». Он обожает якутскую кухню, хотя в детстве не очень любил сырую рыбу. Сейчас ест практически все.
Особое внимание — чиру. «Рыбный мусс, рыбный рулет. Вообще из чира можно приготовить что угодно. Даже десерт».
Полное интервью по ссылке: https://ysia.ru/iz-chira-mozhno-prigotovit-chto-ugodno-dazhe-desert-21-letnij-shef-povar-o-novoj-yakutskoj-kuhne/
