Управление делами Главы Республики Саха (Якутия) и Правительства Республики Саха (Якутия) с особой гордостью и трепетом сообщает: проект гастрономической площадки «Вкус улусов Якутии» на Ысыахе Олонхо 2026 уже сейчас вызывает живой, искренний отклик у хранителей традиций из самых отдалённых районов республики.
Особое тепло и значимость проекту придают люди, которые преодолевают большие расстояния, чтобы привезти с собой частичку родной земли.
Из самого холодного уголка планеты Оймяконского улуса на площадку едут Любовь Степановна Иванова, работник культуры, отличник и ветеран культуры Оймяконского улуса, и Марина Павловна Кривошапкина, руководитель эвенской общины «НЕЛТАН» посёлка УстьНера.
Любовь Степановна делится своими чувствами: «Мы не считаем себя суперповарами, но для нас важно участвовать в таких мероприятиях, потому что через еду мы показываем нашу культуру, рассказываем о своём крае, о людях, которые живут в суровых условиях, но сохраняют тепло и щедрость души. Очень благодарны за эту инициативу: она даёт возможность далёким улусам громко заявить о себе, показать, что наша кухня это целая философия жизни».
С особым волнением и радостью готовится к встрече с профессионалами высокой кухни Марина Павловна:
«Для меня большая радость и честь стать частью такого большого события. Я с нетерпением жду встречи с шефповаром «Тыгын Дархан» Константином Матаннановым и брендшефом «Тыгын Дархан» Николаем Атласовым. Для нас, представителей общин, очень ценно, когда традиции получают признание на таком уровне, когда их не просто сохраняют, а развивают, показывают всей республике и миру».
В своём выступлении участницы из Оймякона представят блюда, в которых читается характер северной земли. В меню: супы, канапешки с оленьим языком и печенью, а также особое блюдо чо5оччоттон канапе. Его рецепт тонкое сочетание простоты и глубины вкуса: тонкий слой сала (сальника), 90 граммов оленьей печени, слегка отбитой и приправленной солью и специями, заворачивается в сальник конвертиком по принципу фаршированных блинчиков, а затем обжаривается. Жирный сальник придаёт блюду особую сочность и аромат, раскрывая всю палитру северного вкуса.
